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大发体育w·一条鱼的36计⑤ | 偷梁换柱棒子鱼假痴不癫臭鳜鱼上屋抽梯赤鳞鱼

 ( 2020-01-11 19:03:52   )

大发体育w·一条鱼的36计⑤ | 偷梁换柱棒子鱼假痴不癫臭鳜鱼上屋抽梯赤鳞鱼

大发体育w,《三十六计》是与《孙子兵法》互相辉映的一部兵书。何时何人所撰,已难有确考。兵书分为6套,即为"胜战计"、"敌战计"、"攻战计"、"混战计"、"并战计"、"败战计"。前3套是处于优势所用之计,后3套是处于劣势所用之计。每套又各包括6计,共囊括36个计谋,其计名皆是耳熟能详、妇幼皆知的成语典故。每一计都透着果敢和智慧。

而一条鱼,若细细研究,也蕴含着36种味道,骨肉之间深藏美食乾坤。六六三十六,数中有术,术中有数。烹饪之理,计在其中。

那么,且听老虎一一道来。

【36计第五套 并占计】

对付友军反为敌态势之计谋。终日乾乾。

【兵法36计第25计】:偷梁换柱

【原典】:频更其阵,抽其劲旅,待其自败, 而后乘之,曳其轮也。

【浅解】:比喻暗中玩弄手法,以假代真。阵有纵横,天衡为梁,地轴为柱。梁柱以精兵为之,故观其阵,则知精兵之所有。共战他敌时,频更其阵,暗中抽换其精兵,或竟代其为梁柱;势成阵塌,遂兼其兵。并此敌以击他敌之首策也。

【一条鱼的36计第25计】:糖醋棒子鱼

【理由】:这道济南的传统鲁菜挺有意思的,看着是根玉米,实际上却是条鱼,把鱼去骨取肉,打花刀,入锅中油炸,鱼肉遇热卷曲,因为形似玉米,而济南人又把玉米叫做“棒子”,所以就有了“棒子鱼”的说法。鱼炸好后再浇上糖醋汁,真是色泽金黄,形态逼真、外焦里嫩、酸甜味美。偷梁换柱,偷鱼换棒子,以假代真的让人佩服,又被美妙的滋味所吸引。

【兵法36计第26计】:指桑骂槐

【原典】:大凌小者,警以诱之。刚中而应,行险而顺。

【浅解】:指着桑树骂槐树。比喻借题发挥,指着这个骂那个。率数未服者以对敌,若策之不行,而利诱之,又反启其疑,于是故为自误,责他人之失,以暗警之。警之者,反诱之也。此盖以刚险驱之也。或曰:此遣将之法也。

【一条鱼的36计第26计】:炸香椿鱼

炸香椿鱼虽然叫鱼,但不是鱼,甚至连鱼的味道都没有,只是形状相似而已,会让一些人迷惑,但先不要骂,炸香椿鱼味道还是名不虚传的,香椿芽洗净,逐根挂糊,炸至外香酥,色泽黄时捞出。外形像游动的鱼,故名炸香椿鱼。外皮金黄酥松,香椿碧绿脆嫩,香味特别突出。食时佐以花椒盐,其味更美。指桑骂槐实在不雅,吃是一种文化。因为一道香椿鱼味道确实是妙呀。

【兵法36计第27计】:假痴不癫

【原典】:宁伪作不知不为,不伪作假知妄为。静不露机,云雷屯也。

【浅解】:假装痴呆,掩人耳目,另有所图。假作不知而实知,假作不为而实不可为,或将有所为。

【一条鱼的36计第27计】:臭鳜鱼

【理由】:一道臭鳜鱼,微微的酵臭味道和发酵带来的奇妙口感让人着迷,闻之,臭香扑鼻。但举箸而动,皮滑而鱼肉呈蒜瓣状,嫩白且滑且香,原来臭是假象,掩人的不是耳目,而是鼻子,人不可貌相,鱼的味道也不可凭嗅觉盲目草率地下判断,所谓假痴不癫,所以假装闻不到鱼的臭味,不管不顾,吃的就是鱼肉的嫩,最关键是臭鳜鱼的臭香。

【兵法36计第28计】:上屋抽梯

【原典】:假之以便,唆之使前,断其援应,陷之死地。遇毒,位不当也。

【浅解】:上楼以后拿掉梯子。借指与人密谈。也用以比喻怂恿人,使人上当。唆者,利使之也。利使之而不先为之便,或犹且不行。故抽梯之局,须先置梯,或示之梯。

【一条鱼的36计第28计】:油炸泰山赤鳞鱼

【理由】:上屋抽梯是为了保证秘密的事情不被外人知道。赤鳞鱼只有在泰山碧霞殿西边的桃花峪山涧才有,而且只能在这里生存,而据说此鱼一年只长一寸,在阳光下的青石板上可以尽化成水的传说,更是为赤鳞鱼披上了一层神秘的外衣。炸赤鳞鱼,外焦酥、里鲜嫩,蘸以花椒盐佐食,可以说是肉质细嫩,柔若无骨,这人间的至味,曾让无数老饕不禁一击三叹。鱼香留齿、回味悠长。真的是对味蕾最好的“抚慰”。

【兵法36计第29计】:树上开花

【原典】:借局布势,力小势大。鸿渐于陆,其羽可用为仪也。

【浅解】:比喻将本求利,别人收获。语出《荡寇志》。此树本无花,而树则可以有花,剪彩贴之,不细察者不易发,使花与树交相辉映,而成玲珑全局也。此盖布精兵于友军之阵,完其势以威敌也。

【一条鱼的36计第29计】:开屏武昌鱼

【理由】:开屏武昌鱼造型极为雅致,像孔雀开屏,也像花枝招展,珠圆玉润,妩媚得让人不忍下箸。但入口更为奇妙,口感嫩如豆腐、香甜如蟹肉,清淡爽口,肥美细腻,鲜浓清香,原汁原味。其鲜嫩之味,传说竟然吃得微醉,仿佛畅游江上,迎风而歌。辣椒红,香菜绿,鱼肉白,如同五颜六色的花蕾般漂亮,给人以赏心悦目之感。看着像美丽的花,让人吃出了主席当年畅游长江时的欢畅,心里乐开了花,在味蕾上也开出了美妙的花,所谓树上开花也不无道理。

【兵法36计第30计】:反客为主

【原典】:乘隙插足,扼其主机,渐之进也。

【浅解】:本是客人却用主人的口气说话。后指在一定的场合下采取主动措施,以声势压倒别人。为人驱使者为奴,为人尊处者为客,不能立足者为暂客,能立足者为久客,客久而不能主事者为贱客,能主事则可渐握机要,而为主矣。故反客为主之局:第—步须争客位;第二步须乘隙;第三步须插足;第四足须握机;第五乃为主。为主,则并人之军矣;此渐进之阴谋也。

【一条鱼的36计第30计】:鱼头佛跳墙

【理由】:这道菜是用鲁菜葱烧的方法烹饪鲍鱼海参,但关键还在淮扬手法烧的鱼头,拆烩鱼头在鲍鱼海参的陪伴下,装满了满满的一大砂锅,入口,鲍鱼温润绵长,海参软糯滑腻、胶质肥厚,加上葱段散发的清香,很是好吃,但,最好吃的还是鱼头,鲜嫩爽口,滑腻芬芳。在这鱼头面前,似乎海参和鲍鱼都黯然失色,反客为主地固执地霸占了整个味蕾,轰然入口,悠然环绕,满口流香,回味无穷。

【预知后事如何,且听下回分解】

坚持原创美食文章,央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问,美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”!

 

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